人民網(wǎng)北京6月21日電 （記者喬業(yè)瓊）近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，介紹時(shí)令節(jié)氣與健康有關(guān)情況，并答記者問(wèn)。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全評(píng)估中心副主任劉兆平表示，預(yù)防夏季食源性疾病，最主要是遵循食品安全五個(gè)基本原則，即保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保證食品安全溫度、使用安全的水和原材料。具體來(lái)說(shuō)要做到以下幾點(diǎn)：

一是選用新鮮食材，清洗之后及時(shí)加工，盡量做到即買(mǎi)即做、即做即食，保持新鮮。加工時(shí)要燒熟煮透，比如菜豆、自制豆?jié){等，一定要煮熟后再食用。

二是妥善儲(chǔ)存和處理食品。對(duì)于沒(méi)有用完的食材或剩飯菜，要及時(shí)放到冰箱冷藏和冷凍，保證生熟分開(kāi)，食品之間有一定間隙，避免交叉污染。建議按類(lèi)別冷藏，上層一般放即食類(lèi)的熟食、奶，下層放需要熱加工的鮮肉、生魚(yú)等。

冰箱低溫冷藏雖然可以抑制一些細(xì)菌生長(zhǎng)，但是有些細(xì)菌不怕冷，也不怕凍，比如說(shuō)單增李斯特菌，所以不建議一次性買(mǎi)很多食品放到冰箱里。另外，從冰箱里拿出的剩飯剩菜，一定要充分加熱再食用。

三是不采、不買(mǎi)、不食野生蘑菇，毒蘑菇中毒，最主要原因是有些采食者過(guò)于盲目自信，總認(rèn)為自己采到的是能吃的蘑菇。所以特別提醒大家，一定不要抱有僥幸心理，千萬(wàn)不要采食野生蘑菇。萬(wàn)一出現(xiàn)食物中毒癥狀，比如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至吃了蘑菇之后出現(xiàn)幻覺(jué)，一定要立即停止食用這些可疑食品，并盡快進(jìn)行救治。在家里，可以先采取緊急催吐的自救方法，然后盡快到醫(yī)院尋求專(zhuān)業(yè)救治，避免出現(xiàn)其他更嚴(yán)重問(wèn)題。