富含加工食品、糖和不健康脂肪的飲食已被證明會導(dǎo)致心理健康狀況不良。這些類型的飲食（如快餐和超加工食品）與心理痛苦、焦慮和抑郁的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。另一方面，英國曼徹斯特大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，富含果蔬和健康脂肪的營養(yǎng)密集型食物有助于穩(wěn)定情緒和改善整體心理健康。

吃植物性的食物（富含果蔬）能顯著改善情緒。英國華威大學(xué)的公共衛(wèi)生學(xué)家對8萬名英國人的飲食習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)表在《社會指標(biāo)研究》上的研究結(jié)果顯示，在日常飲食中添加了更多份果蔬的人，對生活的滿意度更高。

加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)的人口學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，人們吃的果蔬越多，他們的感覺就越好；這種效果不僅顯現(xiàn)在當(dāng)天，而且能持續(xù)到第二天。發(fā)表在《科學(xué)公共圖書館期刊-綜合》上的這項(xiàng)研究成果表明，多吃植物性食物對心理健康有持久影響，從而有助于減輕焦慮和抑郁的癥狀。

攝入更多的漿果、柑橘類水果和綠葉蔬菜，還有助于預(yù)防抑郁癥。波蘭華沙生命科學(xué)大學(xué)的人類營養(yǎng)學(xué)家對61項(xiàng)研究進(jìn)行了系統(tǒng)綜述和分析，發(fā)表在《營養(yǎng)素》上的研究結(jié)果顯示，富含果蔬的食物與情緒樂觀和心理痛苦減少有關(guān)，這是因?yàn)楣咧械臓I養(yǎng)物質(zhì)有助于平衡大腦中的化學(xué)成分，從而防止情緒障礙和對抗抑郁癥。

多吃果蔬不僅能改善認(rèn)知功能，還能提高精神敏銳度。美國加州大學(xué)戴維斯分校的神經(jīng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用植物性食物的人在認(rèn)知功能的任務(wù)中表現(xiàn)得更好。發(fā)表在《營養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)》上的這項(xiàng)研究成果認(rèn)為，隨著年齡的增長，食用富含植物性食物可以延緩或防止與年齡相關(guān)的認(rèn)知功能衰退。